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在美国 ,对地中海食物和橄榄油健康效应的日益追捧使橄榄油的 需求快速增长 。到 2013 年 ,美国市场预期将超过 18 亿美元 。 橄榄油被认为与欧洲南部人口的长寿和心脏病低发率有关 。事实上 ,食品与药品管理局(FDA)已经批准橄榄油中单不饱和脂肪酸 降低冠心病风险的健康声明 。最近有研究表明 ,橄榄油的消炎作 用主要来源于第一次压榨得到的特级初榨橄榄油(EVOO) ,很少有食物含有如此丰富的抗氧化物和消炎成分 。 国际橄榄油理事会(IOC)和美国农业部(USDA)已经建立了 EVOO 的分类标准 ,包括由品鉴小组进行的感官测试和化学测试 。 然而 ,最近的研究 [2] 表明 ,占美国 EVOO 市场 99% 的进口橄榄 油往往通不过 EVOO 类别的感官测试 ,加之感官测试是昂贵和主观的 。 基于美国市场 EVOO 强大的市场份额和对 EVOO 日益增长的需求 ,非常值得开发一种可以预测橄榄油能否通过感官测试的化学筛查法 。这样 ,生产厂商只需提交那些通过几率高的橄榄油产品 进行感官测试 。这样的化学筛查同样可以降低鉴别和认证的费用 和时间 ,同时提高市场上 EVOO 的品质 。 该应用报告证明了开发一种模型预测橄榄油能否通过感官测试的可行性 。该模型使用一种类似于近期红酒分类报告中应用的 非目标化合物分析方法 ,同时采用电子轰击电离源(EI)和正化 学电离源(PCI)模式采集数据 ,使用安捷伦 7890A GC 和安捷伦 7200 系列精确质量 Q-TOF 质谱联用系统 ,安捷伦 MassHunter 软件用于谱图的解卷积 ,Mass Profiler Professional(MPP)软件用于深度统计分析和建立分类模型 。橄榄油样品中的 5 种特定化合物与感官测试失败有关 。
利用 Agilent GC/Q-TOF 操作系统的最准线质量 EI 源和正 CI 源阅读数 据加入了一大个仿真模特 ,运应用于最准精准預測一些橄榄油原材料是不是也就能够就能够顺利使用视觉记忆公测 。只不过知识利用试用装本采用的仿真模特 ,但也完全表明了这 种办法步骤的行得通性 。利用增长的样板量搭建的精准預測性仿真模特将为橄榄 油供应商能提供一些国家经济、快的公测办法步骤精准預測孩子们的设备后能顺利使用 视觉记忆公测 ,进而 ,预防了对假冒伪劣品油参与视觉记忆公测要花费的时段和金 钱 。对是没有顺利使用视觉记忆公测的 EVOOs 中聚积有机物的识別与顺利使用 气味识別假冒伪劣品橄榄油不一样靠普 。此种办法步骤还就可以被带来性地运应用于 搭建另一个些仿真模特 ,以精准預測一些橄榄油是不是也就能够被夹杂了低廉代换品 。